Publié le 29/03/2016

Jimini’s, à Vaux-le-Pénil : la startup spécialiste des insectes apéritifs

Bastien Rabastens, co-fondateur de la société Jimini’s
Bastien Rabastens, co-fondateur de la société Jimini’s

Né en 2013, la startup Jimini’s propose des insectes déshydratés et assaisonnés pour l’apéritif (criquets, molitors ou vers de farine et grillons). Implantée à Vaux-le-Pénil, cette jeune pousse fait souffler un vent d’innovation dans le secteur agro-alimentaire européen.

“Tout a commencé devant l'émission Koh-Lanta, en voyant un candidat manger un énorme ver blanc. On a eu tous deux envie d'y goûter !” raconte Bastien Rabastens, fondateur de Jimini's avec Clément Scellier. À l'époque, le premier prépare le barreau, le second est tout juste diplômé d'une école de commerce. En lançant le projet de Jimini's, leur postulat est simple : si un tiers de la planète intègre déjà les insectes dans son régime alimentaire – notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud – pourquoi pas les Européens ? Ils lancent ainsi une campagne de crowdfunding qui leur permet d'ouvrir leur premier atelier à Évreux.

Créer de l'appétence pour les insectes

Les insectes suscitent à la fois curiosité et répulsion. Pour les rendre appétissants et sublimer leur goût – plutôt neutre au départ –, les jeunes entrepreneurs ont l'idée de les assaisonner (curry fruité, tomate séchée, fines herbes, sésame et cumin). Ils les sélectionnent exclusivement dans des fermes d'élevage hollandaises afin de garantir une traçabilité optimale. Côté marketing, “quel moyen plus simple que l'humour pour séduire une clientèle parfois terrorisée par l'idée de déguster des insectes ?”. La société revendique un positionnement “fun”, proche de ses consommateurs, notamment via les réseaux sociaux et les #ApéroJIMINIS.

De nouvelles recettes

S'appuyant sur son pôle Recherche & Développement, la startup diversifie sa gamme de produits. Fin 2015 Jimini's a proposé, en collaboration avec L'Atelier des Chefs,

10 recettes de criquets et molitors non-assaisonnés, à préparer chez soi à l'aide d'une recette. Loin de se limiter à l'apéritif, la startup se développe aujourd'hui sur un nouveau secteur : les barres à base de farine de grillons. Grâce à une nouvelle campagne de crowdfunding, plus de 22 000 € ont été récoltés pour financer les machines qui fabriqueront ces nouveaux produits.

Un développement à l'international

En septembre 2015, pour faire face à sa croissance et bénéficier du dynamisme économique seine-et-marnais, la startup déménage dans un atelier de 280 m2 à Vaux-le-Pénil. Elle a récemment rejoint le cluster Vitagora de Melun Val de Seine sur la thématique “Goût Nutrition Santé”. Alors que les produits Jimini's sont distribués dans plus de 280 points de vente en France (dont les prestigieuses Galeries Lafayette et le BHV), en Belgique, aux Pays-Bas, ainsi qu'en Angleterre et en Écosse, “le reste du Royaume-Uni et les États-Unis constituent les prochains marchés à conquérir” conclut Bastien Rabastens.

+ d'infos : www.jiminis.com

 

 

Bastien Rabastens,
co-fondateur de la société Jimini's

 

 

« Notre objectif est de devenir le leader mondial de la création de produits à base d'insectes. »

 

 

 

 

 

 

JIMINI'S C'EST

- CA en croissance de 300 % chaque année
- 10 salariés
- 200 000 boîtes d'insectes commercialisées
- 10 recettes d'insectes apéritifs
- Un atelier de 280 m2
- Plus  de 280 points de vente

LES DATES

2012 : Création de la société
2013 : Campagne de crowdfunding et début de la production à Évreux
2014 : Début de l'exportation en Belgique
2015 : Déménagement à Vaux-le-Pénil
Janvier 2016 : Ouverture d'une antenne commerciale à Londres

 

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Format : 08/2017
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