Publié le 08/09/2015

Cookie Créations, à Chelles : Innover c’est gagner !

Antoine et Stéphane Deschamps, dirigeants de Cookie Créations
Antoine et Stéphane Deschamps, dirigeants de Cookie Créations

« Pour attirer et fidéliser notre clientèle, principalement dans le cadre de la Restauration Hors Domicile, nous proposons des produits spécifiques issus de recettes revisitées. »

Antoine Deschamps, DIRECTEUR ASSOCIÉ de COOKIE créations
 

Entre tradition française et américaine, les produits commercialisés sous la marque Colorado Cookie sont reconnus depuis 20 ans sur le marché des pâtisseries surgelées. L'enseigne propose du “snacking sucré” haut de gamme, libre variation autour des recettes traditionnelles.

L'entreprise Cookie Créations a été fondée en 1987 par de jeunes Américains lorsque la construction du parc d'attractions d'Euro Disney à Marne-la-Vallée a été officiellement actée. La création de l'entreprise répondait alors à l'engouement pour les cookies et à la nouvelle mode du snacking, la consommation de pâtisseries américaines à emporter et à manger “sur le pouce”.
 

Une politique d'investissement soutenue

Lorsqu'en l'an 2000, Antoine et Stéphane Deschamps reprennent la société, Cookie Créations est déjà implantée depuis cinq ans dans la zone industrielle de Chelles. Les gâteaux sont préparés de manière artisanale dans un atelier. L'entreprise  prend alors un premier tournant en développant ses capacités de production : “le marché étant en pleine croissance, nous avons investi dans des silos et des lignes de production automatisées performantes pour atteindre des volumes industriels, tout en conservant l'authenticité des recettes pâtissières” indique Antoine Deschamps. Après une première extension du site en 2006, la société prend encore un nouvel élan en 2010 grâce à l'investissement d'Unigrains, société financière spécialiste de l'agroalimentaire. Aujourd'hui, Cookie Créations fabrique près de 3 000 tonnes de pâtisseries par an. “Nous poursuivons notre développement avec le même état d'esprit et les mêmes valeurs : l'innovation et l'esprit d'équipe” souligne Antoine Deschamps.
 

Innover pour faire face à un marché exigeant

Cookies, muffins, brownies et tartelettes sont déclinés avec différents types de fourrages, saupoudrages et inclusions. Cookie Créations propose ainsi des pâtisseries originales, entre tradition française et américaine, disponibles en de nombreuses variations par rapport aux recettes initiales. “Il y a cinq ans, le marché était simple : tout le monde commercialisait les mêmes produits. Aujourd'hui, il est plus exigeant et requiert d'être plus spécifique” explique Antoine Deschamps. En cause : l'engouement pour les produits de snacking sucré, qui a engendré la multiplication des points de vente. Pour maintenir un haut niveau de qualité, l'équipe R&D travaille avec les équipes marketing du client à l'amélioration constante des produits et à l'innovation, tant du point de vue gustatif que formel. Ce dynamisme a permis la consolidation des positions acquises en 2000 et l'acquisition de nouveaux clients. Ainsi, Cookie Créations est désormais un fournisseur reconnu de la restauration pour ses desserts surgelés.
 

Une portée européenne

Les produits Colorado Cookie sont en effet distribués dans la restauration commerciale et collective (écoles, hôpitaux, entreprises, mais aussi McDonald's, Burger King...), en France et dans toute l'Europe. L'équipe de Cookie Créations, très impliquée dans cet objectif de croissance et de pérennisation de la relation clientèle, est fière de produire des pâtisseries commercialisées bien au-delà des frontières de l'hexagone.

+ d'infos : www.colorado-cookie.com

 

COOKIE CRÉATIONS  C'EST

- 14,2 millions €  de CA annuel
- 80 salariés dont 55 opérateurs-pâtissiers
- Un portefeuille de références qui se renouvelle à hauteur  de 20 % tous les ans
- 12 % du CA à l'export

LES DATES

1987 - Création de la société à Paris
1995 - Installation à Chelles
2000 - Acquisition par Antoine et Stéphane Deschamps
2006 - Doublement de l'usine
2011 - Installation de tunnels de refroidissement rapide et entrée d'Unigrains au capital de la société (12,5 %)

 

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Format : 08/2017
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